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ホットケーキ 10枚目

ホットケーキ 10枚目

1 :無銘菓さん:2016/03/02(水) 09:33:53.77 ID:???.net
前スレ
ホットケーキ 9枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/candy/1435229068/

・過去スレ
ホットケーキ 8枚目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/candy/1389937366/
ホットケーキ7枚目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/candy/1342503415/
ホットケーキ6枚目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/candy/1291122046/
ホットケーキ 5枚目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/candy/1249450694/
ホットケーキ 4枚目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1227544921/
ホットケーキ 3枚目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1211101013/
ホットケーキ 2枚目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1161423026/
ホットケーキ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1109769634/

・関連スレ
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535/
炊飯器で料理〜二合目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1199007056/
ホットケーキの焼く前の奴好きな奴こい!
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1169823626/
ホットケーキを分厚く作りたい
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1291739231/

2 :無銘菓さん:2016/03/02(水) 09:34:52.58 ID:???

ドア男さんのレシピ

◆材料◆(約3〜4枚分)
  薄力粉 160g
  ベーキングパウダー 小さじ2杯
  牛乳 1/2カップ
  バター 40g
  卵 2個
  砂糖 60g
  バニラエッセンス 少々

◆道具◆
  ボール、粉ふるい、泡立て器、
  フライパン、その他

超簡単!大好評レシピです
1)薄力粉160gとベーキングパウダー小
さじ2杯合わせてふるいにかけます。面倒で
も必ずふるいましょう。

2)卵2個、砂糖60g、牛乳1/2カップ、溶かしたバター40g、バニラエッセンス少々を
  粉に加えて泡立て器でかき混ぜれば生地の出来上がりです。

3)あとはフライパンで焼くだけです。
生地の厚みや焼き加減ですが、直径10〜12cmの厚めの生地を弱火で
じっくり焼き上げるのがおすすめです。

http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/100/index.html (リンク切れ)

3 :無銘菓さん:2016/03/02(水) 09:35:19.66 ID:???

小嶋ルミ さんのレシピ

【材料】(3枚分)
A(薄力粉100グラム、ベーキングパウダー5グラム、上白糖30グラム)
B(卵=殻を除いて60グラム、牛乳70グラム、バター=レンジか湯せんで溶かしたもの20グラム)

(1)Aをまとめてふるいにかけ、ボウルに入れる。
(2)Bを別のボウルに入れて、よく混ぜる。
(3)AにBを加え、泡立て器でボウルの中心からぐるぐると、粉気がなくなるまで混ぜる。
(4)フライパンにバター(分量外)を溶かし、ペーパータオルなどで薄く伸ばす。
(5)生地の3分の1を玉じゃくしでフライパンに流し入れる。弱めの中火で焼き、
   裏側がきつね色になり表側の周囲がやや乾燥してきたら、ひっくり返す。
   もう片側にも焼き目がついたら火から降ろす。続けて2枚焼く。

http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200704110203.html

4 :無銘菓さん:2016/03/02(水) 09:35:47.78 ID:???

ガッテンレシピ
※材料の分量は、商品に記入されているレシピにしたがってください。メーカーや商品によって異なる場合があります。

・作り方
1、ボールに牛乳と卵を入れ、よく混ぜます。

2、[1] にホットケーキミックスを加え、軽ーく混ぜ合わせます。
※このとき、混ぜ過ぎにご注意ください。ホットケーキがふくらみにくくなることがあります。
※混ぜた生地はなるべく早く焼いてください。

3、油をうすーーくひく。
※油をなじませた紙でフライパンを「ふき掃除」するようなイメージで。これによって焼きムラを防ぎ、ホットケーキをこんがりキツネ色にします。

4、フライパンを強火で予熱する(1分強)
※しっかりと予熱することが重要なので「鉄のフライパン」を使ってください。フッ素樹脂加工のフライパンは表面がはがれてしまうことがあるため、おすすめできません。
※使用するコンロは、大・中・小がある場合は「中」を。大・小の場合は「小」を!

5、フライパンをぬれフキンで1秒冷ます。
※この時、冷まし過ぎにご注意ください。
※ぬれフキンはフライパンの底全体を均一に冷ませるサイズのものをご用意ください。

6、フライパンを戻すとすぐに「弱火」にしてから生地を入れる。
※生地を高めの位置から一気に入れると丸い形ができやすくなります。
※入れた生地の中心に火がきちんと当たっているかご注意ください。

7、そのまま約3分焼く。

8、裏返したらフタをして約2分焼く。火が通ればできあがり。
※裏を焼く時にフタをすると生焼け防止に。また、よりふくらみやすくなります。
※裏返した時、ホットケーキの中心に火がきちんと当たっているか、注意してください。
※フライパンの材質によって「焼き時間」を調節してください。その際も強火にはせず弱火で。あくまで焼き時間を調節しましょう。
※続けて焼く場合は予熱の必要はありません。引き続き弱火のまま生地を入れて、連続して焼くことができます。

5 :無銘菓さん:2016/03/02(水) 09:36:29.54 ID:???

キューピー3分クッキング 2013年10月14日(月)
ホットケーキ サクっ、ふわ〜っ、高さも魅力的です

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20131014.html
http://vod.ntv.co.jp/f/view/?index.php&item=04MGFuZjpzCZB_y0Jyk1oVWnGECsYAV2

6 :無銘菓さん:2016/03/02(水) 09:37:36.36 ID:???

2011年10月18日NHK教育「すいえんさー」は
マンガのようにふっくら分厚いホットケーキを焼きたぁ〜い!!です

■フワフワで超分厚いホットケーキのレシピ
材料:薄力粉100g ベーキングパウダー4g 豆乳30g
   卵1個 砂糖17g 溶かしバター20g バニラエッセンス適量
<作り方>
1.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく
2.ボウルに卵・砂糖・溶かしバター・バニラエッセンスを入れ混ぜる
3.ふるいにかけた1に2を入れて混ぜ合わせる
4.最後に豆乳を入れて生地をまとめる
5.大きさの違うフライパンを2枚重ね、約160℃に温める
 ⇒火力にもよるが中火で2分半温めれば160℃くらいになる
 ※同じ大きさのフライパンを重ねるのではなく必ず違う大きさの物を使用し、
 2つのフライパンの間に空気が密閉された状態に決してならないよう十二分に気を付けてください!
6.生地を流し込んで弱火で焼く
7.きつね色の焼き目がついたらひっくり返してフタをする
8.竹串で刺して、生地がくっつかなければ完成

■なぜ牛乳ではなく豆乳にしたか?
横浜国立大学 名誉教授 渋川祥子名誉教授
⇒豆乳に含まれる大豆のタンパク質にはホットケーキの性質をさまざまに改良する働きがあり
 豆乳入りホットケーキの方が冷めてもフワフワが保てる
 でも豆乳の代わりに豆腐を入れれば時間が経ってもよりフワフワでしかもモチモチにまでなる
 豆腐は熱を加えるとにがりの成分とタンパク質が結びついてより豆腐の身が締まるので
 ホットケーキに入れるとフワフワかつモチモチになる

よりフワフワかつモチモチにしたい場合は上記レシピの豆乳を使用する
ところで、かわりにくだいた豆腐30gを入れる

7 :無銘菓さん:2016/03/02(水) 09:38:10.50 ID:???

8 名前:無銘菓さん[sage] 投稿日:2012/07/21(土) 16:13:29.34 ID:???
テレ東放送

ルポーゼ すぎ
【材料:3人前 (6枚分)】
小麦粉(日清バイオレット) 250g  
卵(Lサイズ) 3個
砂糖 80g
ベーキングパウダー 15g 牛乳 180cc
生クリーム 20cc

・砂糖は3回に分けて入れる
・ホットプレートが水をはじくほどに温まったら油をひかず、型に生地を流し込む
・流し込んだらプレートを保温にし6分ほど待つ
[ポイント] 保温にし予熱を使って焼き上げる
※温度は、ホットプレートによって異なる為、気泡が出るのを目安に反す
・表面にブツブツと穴(気泡)が出てきたらひっくり返す
・ひっくり返し、中まで火が通り型から外せば完成

アルミで型を作るとあるがへたってしまう
自分は牛乳パックを開いて5cm幅に切り、ホチキスでとめてからアルミを巻いてみた
縁を持って返しやすいし、しっかりしてるからキレイに焼けたよ

8 :無銘菓さん:2016/03/02(水) 09:39:08.71 ID:???

テンプレ貼り以上
他にあれば頼む

9 :無銘菓さん:2016/03/02(水) 17:45:21.16 ID:???

10 :前スレより:2016/03/02(水) 22:52:02.46 ID:???

>>1おつ
これテンプレにいかがかな
977 無銘菓さん[sage] 2016/03/01(火) 07:10:09.40 ID:???

「ぼくのおやつ」の人の本に絹ごし豆腐入れるホットケーキレシピあったよ。
豆腐感もなくしっとりしておいしかった。
厚みを出すために、水分を減らして生地の粘度を上げると
どうしても生地がパサつくので、水分量を保ったまま粘度を上げる方法としてアリかと。

あと、白崎裕子さんのレシピの全粒粉豆乳パンケーキで、
生地に糖分を入れず(焦げ防止)中火で一気に焼く、というものがあり、
こちらもパサつきがなく美味しかった。
プツプツがかすかに出たらひっくり返すのがポイントで、
サラサラめの生地でも結構厚みが出るし、時間を置いてもしっとり。
確かに極弱火でじりじり焼いたホットケーキはまずい気がしてた。

11 :無銘菓さん:2016/03/03(木) 00:41:56.77 ID:Ilno3siO

>>1
新スレ立ておつ

12 :無銘菓さん:2016/03/03(木) 07:53:36.62 ID:???

よくやったぞ

13 :無銘菓さん:2016/03/03(木) 09:12:02.97 ID:???

14 :無銘菓さん:2016/03/03(木) 17:08:07.71 ID:???

ほっとけー

19 :無銘菓さん:2016/03/03(木) 23:04:37.63 ID:IK1h0RdC

全然マヨの香りはしないけどな
牛乳のかわりにヨーグルトを水で溶くのやってみたがこれもかなりいい

16 :無銘菓さん:2016/03/03(木) 20:22:41.64 ID:???

2のドア男さんのレシピ見て油分が多いな(100gあたり25g)と思って、
いつも油分100gあたり10gを25gにしたらいつもより保持性のある生地になった。
使ったのはバターなどの固形脂ではなく液体のサラダ油だったが、
生地か緩くなるのではなく堅くなるのは不思議だった。
しかしマヨネーズがそれなりの堅さがあるのと同じと考え納得した。
>>10にも書かれてるが、水分量を保ったまま粘度を上げる方法として油分を増やすのもアリだ。
特にミックス粉だと油分が入っていないのもあるし。

17 :無銘菓さん:2016/03/03(木) 22:24:02.26 ID:???

マヨネーズはいまだ抵抗がある
代用になるもの他にないのだろうか

18 :無銘菓さん:2016/03/03(木) 23:00:23.89 ID:???

みりんお奨め
かなりふっくらするよね

15 :無銘菓さん:2016/03/03(木) 18:35:23.79 ID:???

ほちゅとけいき

20 :無銘菓さん:2016/03/04(金) 00:40:43.44 ID:???

>>18
>>19
耳寄り情報キター!

21 :無銘菓さん:2016/03/04(金) 05:15:35.51 ID:???

自分もマヨ入れたことないけど
バターと卵の代わりくらいにはなるんじゃないかと思ってる

22 :無銘菓さん:2016/03/04(金) 18:13:40.67 ID:???

スレが変わるとテンプレ以外は変わるな

マーガリンいれるくらいならマヨネーズだわ、焼くと匂いなくなるし

23 :無銘菓さん:2016/03/04(金) 18:43:38.15 ID:WLw9wGb5

マヨ入れるのは乳化した油が…
ヨーグルトは乳酸菌が…
みりんはアルコールが…

うんたらかんたらで「膨らむ」だったような

24 :無銘菓さん:2016/03/04(金) 20:03:44.74 ID:???

とにかく焼いてみたい
しかしこんな時に限って他のお菓子が待機してるというorz

25 :無銘菓さん:2016/03/04(金) 20:14:43.09 ID:???

誰かが失敗すると次焼きたくなると言ってたように作るのも醍醐味になってるんだろうな

26 :無銘菓さん:2016/03/04(金) 21:11:08.40 ID:???

いつものホットケーキの小麦粉にスムージーの粉末いれてみたらしっとりふわふわになったよ
抹茶味になったけど

27 :無銘菓さん:2016/03/04(金) 21:49:17.47 ID:???

>>25
それ自分のことを見透かされてるわw
もはや食べることより納得のいく出来栄えを求めだした

28 :無銘菓さん:2016/03/04(金) 23:12:31.98 ID:???

ロイホのパンケーキが好き

29 :無銘菓さん:2016/03/05(土) 00:35:45.19 ID:???

>>27
いや、あるあるw
俺だって焼き上がって食いながらとか食った後もボーっと考えてる時あるもんw

30 :無銘菓さん:2016/03/05(土) 00:37:05.82 ID:???

>>26
抹茶なら許せる範囲だろうなw

31 :無銘菓さん:2016/03/05(土) 01:42:31.50 ID:???

麻婆豆腐が残ったら生地に入れるのオススメ
豆腐でふわふわになるしひき肉も合う
嘘だと思ってやってみたらマジだった

32 :無銘菓さん:2016/03/05(土) 01:52:36.77 ID:???

>>31
麻婆か…勇気いるなw

ただ、甘いばかりではなくこの食感で惣菜系の料理にできないかはボケーッと考えてる
たまに途中で飽きてきて残り1/4程度をマヨネーズつけて食ったことあるわ

33 :無銘菓さん:2016/03/05(土) 04:51:41.43 ID:???

塩ケーキってあるくらいだしね

36 :無銘菓さん:2016/03/05(土) 09:53:42.12 ID:???

総菜系はとりあえずアメリカンドックから味を想像してる
ソーセージなくてもケチャップマスタードはおいしいよね

38 :無銘菓さん:2016/03/05(土) 11:41:12.49 ID:???

グリドルを想像した

42 :無銘菓さん:2016/03/05(土) 18:44:55.36 ID:???

マヨネーズが偉大すぎるだけだ
肉系と一緒ならケチャップでもうまいかも

46 :無銘菓さん:2016/03/06(日) 01:53:26.31 ID:???

オオバコを少し加えて焼いてみよう

47 :無銘菓さん:2016/03/06(日) 02:07:07.21 ID:???

ニリンソウ入れるとうまいのかな

51 :無銘菓さん:2016/03/06(日) 05:56:30.48 ID:???

>>48
ほう・・どうやるんだ?

53 :無銘菓さん:2016/03/06(日) 15:02:56.73 ID:???

メレンゲだけでふくらませるのって達成感があるよね。おれも意味なくBP使わずにメレンゲをハンドホイップしてる

57 :無銘菓さん:2016/03/07(月) 10:46:25.96 ID:???

HKM?HotCakeMixのこと?メレンゲで膨らますのは楽しいからやってるだけ
それに小麦粉ならお好み焼きやほかのお菓子でも使うから使いまわしがしやすい

66 :無銘菓さん:2016/03/07(月) 19:09:10.63 ID:???

ああそれ懐かしい

87 :無銘菓さん:2016/03/09(水) 22:47:47.28 ID:???

>>23
ヨーグルトがBPに反応するとか

109 :無銘菓さん:2016/03/12(土) 16:50:06.03 ID:???

画像検索してもあまり出てこないと思ったらハチミツ用なのかw
ボールにちょっとバネを押し付けて縮ませる感じでカシャカシャでメレンゲ楽にできたよw

177 :無銘菓さん:2016/03/20(日) 11:43:51.68 ID:???

>>174
基本料金抜いた額?

242 :無銘菓さん:2016/04/08(金) 23:22:11.37 ID:???

湯戻しレーズン混ぜ込むと美味いよ

366 :無銘菓さん:2016/05/18(水) 21:27:03.31 ID:???

別に全部原材料をチェックする必要もないと思うけど
個人じゃ無理だしわかる所からやればいいと思う
今回の焼ミョウバンとかね
そうしないと精神病院に通うことになるよ

449 :無銘菓さん:2016/06/24(金) 21:55:17.59 ID:???

薄力粉ゲッツ
明日から作るで〜

519 :無銘菓さん:2016/08/23(火) 22:09:22.95 ID:???

ベーキングパウダーは魔法の粉
奇跡の発明

601 :無銘菓さん:2016/10/18(火) 08:19:33.55 ID:???

ジャムより生フルーツが良いな。

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